Ein Blogbeitrag vom Frankenapostel Christian in Sachen: alkoholfreie Weine & Seccos aus Franken
Die erste Blindverkostung von entalkoholisierten Weinen und Seccos ist durch.
Am 28. April 2026 haben wir uns im Gasthaus Zur Sonne in Nordheim getroffen – 12 Leute, 40 Kandidaten, rund 3 Stunden volle Konzentration. Mit dabei waren drei Winzer (Franz, Patrick und Reinhold), vier aus der Gastronomie (Evi, Martina, Pascal und Simon), zwei aus dem Weinbau (Charly und Hedwig) sowie drei Genusstrinker (Christian, Christian und Markus). Unterschiedliche Perspektiven, ein gemeinsames Ziel: ehrlich verkosten, blind bewerten und am Ende gemeinsam entscheiden.
Die Idee kam direkt aus der Praxis. Kurz vor einer Weinerlebniswanderung kam – mal wieder – die Frage nach einer alkoholfreien Alternative. Und das nicht zum ersten Mal. Gleichzeitig wird das Thema überall diskutiert: bewusster Konsum, weniger Alkohol, neue Trinkgewohnheiten. Alkoholfreie Weine und Seccos sind längst kein Nischenthema mehr. Also haben wir es einfach gemacht und 40 fränkische Kandidaten ins Glas geholt – blind verkostet, ohne Vorurteile.
Gestartet wurde um 19 Uhr mit 18 alkoholfreien Weinen. Danach eine kurze Pause – und ganz wichtig: gutes fränkisches Essen aus der Küche von Alex & Evi. Anschließend ging es weiter mit 22 alkoholfreien Seccos. Bewertet wurde nach dem klassischen 100-Punkte-System, wie man es von Falstaff oder Vinum kennt – strukturiert, aber mit Spaß am Glas.
Und jetzt die entscheidende Frage:
Kann alkoholfrei wirklich was? Die Antwort ist klar:
Ja, kann es. Nicht alles, aber es gibt definitiv Kandidaten, die richtig gut funktionieren und auch schmecken.
Gleichzeitig gilt: Alle Betriebe haben einen wichtigen Beitrag geleistet, denn nur durch die breite Auswahl wird so ein Vergleich überhaupt möglich.
Unsere Empfehlungen – ohne Ranking, ohne Marketing-Blabla
Aus unserer Sicht ist es für jeden Betrieb ein Gewinn und eine Erfahrung zugleich, bei so einer Blindverkostung dabei gewesen zu sein. Wer möchte, bekommt im Nachgang gerne seine persönliche Punktzahl im Vergleich zu unseren Empfehlungen.
Technisch steckt hinter alkoholfreiem Wein deutlich mehr, als man denkt. Die Entalkoholisierung erfolgt über Verfahren wie Vakuumdestillation (Erhitzung bei reduziertem Druck), Umkehrosmose (Membrantrennung) oder Systeme wie die Spinning Cone Column, bei der Aromen besonders schonend zurückgewonnen werden. Welche Methode sich langfristig durchsetzt, bleibt spannend.
Unser Fazit:
Es war ein intensiver, ehrlicher und richtig spannender Abend. Zwischen Experiment und echtem Genuss ist aktuell mehr möglich, als viele denken. Entscheidend sind Top-Trauben, die richtige Rebsorte oder Cuvée und das richtige Händchen im Keller. Und: Mehrere Köpfe bringen oft die besseren Ergebnisse.
Zum Abschluss noch eine Idee in Richtung Zukunft: Neben der Entalkoholisierung könnte es spannend sein, Fruchtsaftgetränke auf Basis von Rebsorten zu entwickeln – mit und ohne Kohlensäure, kombiniert mit Frucht und feinen Kräuternoten – also das, was man heute als Proxi-Getränke kennt.
Einige Betriebe zeigen bereits, dass hier richtig schöne und eigenständige Produkte entstehen können. Da steckt definitiv Potenzial drin.
Was meint ihr – hat alkoholfreier Wein & Secco für euch Zukunft oder eher nicht? Schreibt uns gerne.
Kontakt:
Christian Enssner, zertifizierter Gästeführer Weinerlebnis Franken, Volkach, E-Mail: christian@wo-ist-enzo.de, Mobil +49-(0)171-2635884
Wir sind die „neuen“ Frankenapostel und unterwegs im Auftrag des Weins. Unsere Vision: Frankenwein wieder ins Gespräch bringen – mit Geschichten, Gesichtern und echten Genussmomenten.
Diese alkoholfreien Weine waren außerdem im Glas:
Familienweingut Braun „Flink free Scheurebe“, Meusert „Scheurebe ZERO“, Dahms „senzo Riesling“, Juliusspital „Sauvignon Blanc Zero“, Zur Schwane „Lieblings Zero“, Weingut Reiss „Käthe ohne Kater“, Kirch „No. 0“, Weingut Reiss „Bruno ohne Bromill“, Juliusspital „Julius Zero“, Divino „Frei Cuvée“, GWF „Stilbruch“, Dahms „Santino Weiss“, Winzerkeller Sommerach „Kater Frei“, Hans Wirsching „2025 Silvaner Zero“.
Diese alkoholfreien Seccos waren außerdem im Glas:
Brennfleck „Secco“, Divino „FREI Secco“, Kreuzberg „Sparkling free“, Waldemar Braun „Secco free“, Dahms „Santino Sparkler“, Scheller „Secco Pfiffikus“, Göbel „Koa Schwips VUI Gschmack“, Dahms „senzo Secco“, Familienweingut Braun „Flink Free“, Juliusspital „Secco Zero“, Weingut am Stein „No Trouble Bubble (Traubensaft Secco)“, GWF „Tillmann“, Zur Schwane „Secco (Traubensaft mit Kohlensäure)“, Johann Streng „Blanc“, Bürgerspital „Joh. Secco“, Alois Martin „Secco“, Weingut Reiss „Matinée“.